{"id":4149,"date":"2015-12-26T09:38:22","date_gmt":"2015-12-26T07:38:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.crfj.org\/?p=4149"},"modified":"2015-12-26T09:38:22","modified_gmt":"2015-12-26T07:38:22","slug":"conference-la-gastronomie-histoire-dune-passion-francaise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/conference-la-gastronomie-histoire-dune-passion-francaise\/","title":{"rendered":"Conf\u00e9rence : La gastronomie : histoire d\u2019une passion fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.crfj.org\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/LE-REPAS-GASTRONOMIQUE...-1ER-PLAT.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4300\" alt=\"LE REPAS GASTRONOMIQUE... 1ER PLAT\" src=\"http:\/\/www.crfj.org\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/LE-REPAS-GASTRONOMIQUE...-1ER-PLAT.jpg\" width=\"2304\" height=\"3012\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: small;\">Le lundi 25 janvier 2015 \u00e0 18h30 au CRFJ &#8211; Anim\u00e9e par Pascal Ory, professeur d&rsquo;histoire \u00e0 la Sorbonne. On se m\u00e9prend souvent sur le sens du terme\u00a0\u00ab\u00a0gastronomie\u00a0\u00bb. Il n\u2019est pas un\u00a0synonyme vague de\u00a0\u00ab\u00a0bonne\u00a0\u00bb ou de\u00a0\u00ab\u00a0haute\u00a0\u00bb cuisine, mais l\u2019affirmation, contre la r\u00e9currence des discours puritains, du statut culturel du manger et du boire. Le mot a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9poque moderne dans la France de Napol\u00e9on Bonaparte. Il a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 une longue tradition litt\u00e9raire (la\u00a0critique\u00a0gastronomique), suscit\u00e9 quelques chefs-d\u2019oeuvre th\u00e9oriques (comme <em>la\u00a0Physiologie du go\u00fbt\u00a0de Brillat-Savarin<\/em>, admir\u00e9e par Balzac et\u00a0pr\u00e9fac\u00e9e par Barthes) et\u00a0<\/span>permis l\u2019apparition de la figure du cuisinier-artiste. Il a aussi mod\u00e9lis\u00e9 des cultures analogues dans la plupart des pays modernes, qui fonctionnent maintenant sur les m\u00eames bases.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\">Pascal Ory est professeur d\u2019histoire \u00e0 la Sorbonne (Paris 1). Il enseigne aussi \u00e0 Sciences Po. Auteur\u00a0d\u2019une\u00a0trentaine d\u2019ouvrages\u00a0portant sur\u00a0l\u2019histoire\u00a0culturelle et\u00a0l\u2019histoire\u00a0politique des soci\u00e9t\u00e9s modernes, il a publi\u00e9 en 1998 <em>Le discours gastronomique\u00a0<\/em><span style=\"font-size: small;\"><em>fran\u00e7ais, des\u00a0origines \u00e0 nos jours<\/em> (Gallimard). Membre du groupe qui a pr\u00e9par\u00e9 le dossier ayant abouti en 2010 au classement par l\u2019UNESCO, au titre du\u00a0\u00ab\u00a0patrimoine\u00a0immat\u00e9riel\u00a0\u00bb, du Repas gastronomique des Fran\u00e7ais, il a, \u00e0 ce titre,\u00a0<\/span>particip\u00e9 \u00e0 l\u2019ouvrage collectif\u00a0paru sous ce titre en octobre dernier chez\u00a0Gallimard.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le lundi 25 janvier 2015 \u00e0 18h30 au CRFJ &#8211; Anim\u00e9e par Pascal Ory, professeur d&rsquo;histoire \u00e0 la Sorbonne. On se m\u00e9prend souvent sur le sens du terme\u00a0\u00ab\u00a0gastronomie\u00a0\u00bb. Il n\u2019est pas un\u00a0synonyme vague de\u00a0\u00ab\u00a0bonne\u00a0\u00bb ou de\u00a0\u00ab\u00a0haute\u00a0\u00bb cuisine, mais l\u2019affirmation, contre la r\u00e9currence des discours puritains, du statut culturel du manger et du boire. Le mot a [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[45],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4149"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4149"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4149\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.crfj.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}